Bodega Bodegas Laus
Uvas 100% Cabernet Sauvignon
Proceso de elaboración:
Vino procedente de las uvas Cabernet Sauvignon de nuestros viñedos más viejos de Salas Altas. El Cabernet Sauvignon se fermenta a una temperatura controlada de 28ºC con fases más altas, para extraer más color y taninos de la uva, para lo que nos ayudamos también de unos adecuados remontados y varios delestages en determinados momentos.
Después de la fermentación alcohólica, maceramos el vino con los hollejos dos semanas para obtener así una mejor extracción y una mayor estabilidad del color. Después se procede al sangrado de estos mostos para que realicen la fermentación maloláctica antes de su estancia en barrica.
Tras la fermentación maloláctica llevamos el vino a las barricas, de roble francés procedentes de diferentes bosques y tonelerías.
El periodo de estancia en barrica ha sido de doce meses para conseguir así la total integración de la uva con el aporte de la madera por medio del oxígeno.
